Deliciós formatge cremós i molt versàtil a base de tofu. 

Compactar un bloc de tofu (del dur) durant 12 hores com a mínim. Aquest procés el farem posant un pes sobre el tofu alhora que el disposem en un lloc inclinat perquè vagi perdent l’aigua. El guardem a la nevera.

Un cop eliminat l’excés d’aigua combinem el tofu amb dues cullerades de vinagre de sidra, una mica de sal, un iogurt de soja sense sucre, i dues cullerades de suc de llimona dins d’una picadora i ho processem tot durant 5 o 6 minuts, parant cada poc per abaixar les vores. Ha de quedar ben cremós i el gust i la textura del tofu han de quedar apagats gràcies al suc de llimona i el procés de compactat.

A partir d’aquí és totalment personalitzable. Combina molt bé amb fines herbes, amb olives picades, pebre vermell, all i julivert, al gust de cadascú.

Es conserva 4 dies a la nevera.