vegan halloween muffins

No podem dir que siguin la cosa més sana del món però de tant en tant un dolç anima i fa més bé que mal.

Sense ous ni làctics però plens d’espècies.

Recepta:

Per a 10 muffins

–          220 grams de farina integral de força BIO (pot ser de la normal)

–          75 ml d’aigua

–          75 ml de llet vegetal no endolcida

–          80 grams d’oli d’oliva suau

–          70 grams de sucre integral de canya BIO

–          70 grams de sucre amb melassa

–          40-50 grams de moniato cuit

–          1 culleradeta de vainilla

–          1 pessic de sal

–          ½ culleradeta d’impulsor

–          ½ de bicarbonat

–          Canyella, nou moscada, clau mòlt i gingebre en pols al gust.

Per la cobertura

–          70-80 grams de xocolata negra

–          1-2 cullerades de mantega vegetal, mantega de coco o oli de coco

Combinar tot en un bol gran i mesclar una mica a ma amb el batedor, sense passar-se,  no més de 12-15 moviments, han de quedar una mica de grumolls.

Disposar les càpsules de paper dins un motlle per a muffins o madalenes i omplir-les unes ¾ parts.

Posar al forn precalentat   a 180ºC uns 12 minuts o fins que en punxar amb un escuradents surti net.

No convé coure’ls massa, millor quedar-se curts per a que quedin més tendres.

Deixar refredar dins el motllo.

Desfer la xocolata al microones i barrejar amb la mantega o l’oli de coco. Deixar refredar més o menys fins a 30-35 ºC.

Untar cada muffin amb una mica de cobertura i decorar al gust.

vegan halloween muffin